かなりの寒さになってきました。
雪もかなり積もり、積雪20センチくらいにはなっています。
おかげで毎日の雪かきが大変です。
春から夏にかけて家庭菜園をしていた畑もこのありさまです・・・。
春の種まきと苗植えが恋しい！！と本気で思う田舎暮らしの今日この頃です。
秋に収穫してある野菜たち・・・。
じゃがいも・にんじん・キャベツ・白菜・ねぎは、しっかりと確保してある。冬の間に作って食べる鍋物や煮込み料理には困りません。
でも、毎回鍋物や煮込み料理だと飽きてきちゃいますよね、さすがに田舎暮らしをしていても。
そこで考え出したのが、今回ご紹介する「じゃがいもキンピラ風炒め」です。
じゃがいもがとてもほくほくしておいしいうえに、作り方もとてもカンタン！
≪材料≫
・じゃがいも（中3個）
・にんじん（1本）
・しょうゆ（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・白ごま（適量）
・サラダ油（適量）
≪作り方≫
① じゃがいもとにんじんは、短冊切りの状態から細切りにして水にさらしておく。
② フライパンを火にかけて、熱くなってきたらサラダ油を入れる。
③ ①のものをざるにあけ水を切り、フライパンの中へ入れて炒める。
④ じゃがいもに箸が刺さるようになったら、砂糖・しょうゆ・みりんを入れて味を整える。
⑤ 味がしみるように全体をかき混ぜる。
⑥ じゃがいもの色が茶色くなってきたら、フライパンの火を止める。
⑦ お皿に盛りつけ、最後に上から白ごまをかけたらできあがり。
大人向けに辛みを足したい時は、鷹の爪を1本輪切りにしたものを調味料と一緒に入れるといいですよ。
ピリリとした味が癖になります（笑）
火の通りにくいじゃがいもは細切りにしているので、意外と早く熱が通るので作りやすいです。「あと1品足りないなぁ」なんていう時にもすぐできるので重宝するレシピだと思います。ぜひ、お試しくださいね。
