近所の畑でもようやく稲刈りが終わりました。
その次に待っているのは、大根などの根菜掘りです。うちでは、食べる分しか作っていないので、ほとんどを漬け物用にしますが、まずは採れたての大根をおいしく調理します。
近所のおばあちゃん達から教わった、「このあえ」という料理を私なりにアレンジしてみました。
「このあえ」は茹でますが、私の場合は茹でません。炒めます。
この方が何となく好きなんです。
《材料》（4人分）
・大根 （１／３本）
・にんじん （半分）
・明太子 （１腹）
・かいわれ大根（1パック）
・醤油（適量）
《作り方》
①大根もにんじんもよく洗ってから、皮を剥いて千切りにする。
②水でさらしてから、油を引いて熱したフライパンに入れて炒める。
③大根とにんじんがよく炒まったら、明太子の皮をはいで中身だけ入れ、よく混ぜ合わせながら炒める。
④醤油を回し掛けし、軽く炒めてかいわれ大根の２／３を入れて葉の色が変わる前に皿へ移す。
⑤残りのかいわれ大根を上に盛りつけてできあがり。
明太子を使ってもそんなに辛くないので、子供達にも大好評のおかずです。火が通っているので、お弁当のおかずにもいいですよ。
こつは最後に入れる醤油の量です。少なすぎると香ばしさが足らないし、多すぎるとしょっぱくなってしまいます。ちょうど、フライパンを1週するくらいの量がいいです。見た目もきれいでおいしく仕上がります。
